秋とんぼ　山田錦　生酛純米酒

◆ 香り ◆

つきたてのお餅や白玉粉、そして、さつまいものような穀物系の豊かなでふくよかな香り。

◆ 味わい ◆

低精白の山田錦及び生酛造りならではの、充実した旨みと軽快ですっきりとした酸や苦みなどがキレを感じさせる味わい。日本酒度+10前後、泉橋商品の中で最も辛口な味わい。

◆ ペアリング ◆

醤油や味噌などを使った熟成系のお料理、牛肉のロースト、かつおのたたきなど。温めることでより旨みが増す。

秋とんぼとは…？

泉橋酒造のシンボルマークである赤とんぼたちの一生を表現したラベルの秋酒シリーズです。詳しくはこちら。

　田んぼで精米は始まっています。だからあまり多くは精米しないのです。

良い山田錦を育てるには施肥は少なく愛を持って厳しく育てます

決して台風でも倒伏しないように。そんな育てられかたをしたお米は粗タンパクの少ない良いお米が出来ますが、収穫量は通常よりも減ってしまいます。

そこで泉橋酒造では、よい山田錦は田んぼで精米が始まっていると考え、お米を信じて磨き過ぎないお酒を造っています。

秋の田んぼを懐かしい稲穂の香り、ふくよかでかつ爽やかなキレのあるたっぷりとした旨み。そんな秋とんぼのお酒です。