直営レストラン「蔵元佳肴」

タイトル

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≪蔵元より≫

蔵周辺の田んぼまで足を運んでくださる方。

蔵の酒造りを見学に来てくださる方。

そんな方々をご案内して一緒に愉しめる場所が欲しい。

地元の人も遠方の人も、共に集えるお店がひとつ増えることで、

地元をもっといろいろな方に紹介できる。

地元の恵みをさまざまに取り入れることで、

地域の振興にもっと関わることができる。

そんな思いから蔵元直営のレストラン始めました。

地域のお客様と、遠方からのお客様とが共に美味しい食卓を彩って下さる、

そんな光景を願っています。

田んぼからテーブルまで、新たな泉橋酒造のスタートです。

予約サイト https://yoyaku.toreta.in/izumibashi/

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2016/06/30 泉橋酒造(株) 代表取締役 橋場友一

≪料理長より≫

~酒蔵レストランにかける思い~

 蔵元みずからが自蔵の酒と料理をペアリングさせる。

蔵元が手がけるレストランの新しい試みを聞き、自分も四十代の料理人として初めての挑戦をしてみたいと思い、仙台から海老名へと移ってきました。

このレストランでは、“酒を飲む”ということを前提にしての料理を創ります。

この料理に何の酒を合わせるか、という選択ではありません。

この酒に何を合わせるか、に特化した料理です。

おまかせのコースですから、緩急をつけた組み立ても大切になります。

食材は、地元海老名、神奈川の農産物と今まで馴染んできた三陸の海産物。

さらには相模湾の海産物や地域の畜産農家による牛肉・豚肉も積極的に使います。

海老名の米と大豆と麹の世界に加え、たくさんの海山の生産者にも連携して頂く。

料理の一皿一皿を創るのは私ですが、その完成はお客さま達のテーブルの上。

味覚も視覚も、もっと自由にもっと楽しく。

テーブルの上をみんなで一緒に作り上げていく。

そんな気持ちで新しい仕事に取り組んでいます。

僕も含めて、みんなで一緒に成長していきたいと思っています。

蔵元佳肴 料理長 根本 真

≪料理長・紹介≫

  • 根本 真 (ねもと しん)   1973年 宮城県仙台市生まれ
  • 割烹、仕出し店等での和食修業の後に独立、北仙台「真・海・菜・食・しん」を開店。
  • 橋場友一蔵元との出会いは「しん」時代。その料理に惚れ込んだ橋場蔵元との7年間の交流を経て2015年4月に仙台から海老名に転居。料理長として満を持してオープンに臨む。

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予約サイト https://yoyaku.toreta.in/izumibashi/

≪お店について≫

  • 店名 蔵元佳肴 くらもとかこう  いづみ橋
  • 住所 〒243-0436海老名市扇町12-33 フィールズ三幸 1階
  • 電話・FAX 046-240-9703 FAX046-240-9704 予約専用電話046-205-0128
  • アクセス JR相模線「海老名駅」より徒歩5分、「ららぽーと海老名」の道路を挟んで西側のセンチュリー21の入っているビルの奥です
  • 営業日&時間 火~土曜日 16:00~22:30 、日・祝日14:00~20:30
  • 定休日  基本的に月曜日(ひと月6日の定休日)
  • お席  33席(個室は最大8席、カウンター5席)、すべてテーブル席
  • お支払  現金、各種クレジットカード
  • ご予約 お電話046-205-0128、または、予約サイトからお願いします。ご予約の上ご来店ください。

※お店の性質上、未成年の方は小学生以上の方とお願いしています。また、お子様メニューのご用意はございません。

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予約サイト https://yoyaku.toreta.in/izumibashi/

≪お酒と料理について≫

お料理は蔵元おまかせの 6,000円と8,000円の2つのコース(8,000円コースは2日前までに要予約)。 それにあわせて、おまかせで日本酒を お出しする「酒のペアリング」コース は、2,000円と3,000円の2つをご用意しています。

オーダーの例) おまかせ料理6,000円+日本酒コース2,000円=計8,000円(消費税別)

また、日本酒の単品、及び、720mlボトルでの販売もご用意しております。

お酒は飲めない、たくさんは飲めない、 という方には創作ノンアルコールメニュー もいろいろとご用意してます。 (料金はすべて消費税別)

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≪お席の予約について≫

下記の予約サイトから、もしくは、電話046-240-9703、レストラン予約係り(平日:月~土 10時~18時)にてお願いします。

予約サイト https://yoyaku.toreta.in/izumibashi/

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予約サイト https://yoyaku.toreta.in/izumibashi/

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