商品紹介

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2-Year Aged Kimoto

Junmai

Akane Black Dragonfly

The delicate flavor from Kamenoo rice meets the umami of a kimoto brew in this junmai.

  • 特定名称

    Junmai
  • 精米歩合

    70%
  • 酸度

    1.8
  • アルコール度数

    15%
  • 使用米

    Kamenoo (80%)・Yamadanishiki (20%)
  • おすすめ温度

    10~45
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生酛仕込み2年熟成

純米

茜 黒とんぼ 生酛純米酒~亀の尾~

「自ら栽培した酒米」と「手間を惜しまない生酛(きもと)造り」、そして、「2年間の熟成期間」を経て醸す泉橋酒造の「生酛純米酒」それが「黒とんぼシリーズ」です。

茜(あかね)黒とんぼは、自社で栽培した亀の尾を使用した生酛造りの純米酒です。

2019年度の米作りより泉橋酒造では、新品種「楽風舞」の栽培に切り替え、2020年現在では亀の尾の栽培は休止しております。

よって、当製品は、在庫のみのご案内となります。(2020年6月現在)

生酛造りの詳しい説明は、「黒とんぼ~山田錦~」の商品紹介ページをご覧くださいませ。

(写真 9月初旬の亀の尾の稲穂、収穫は9月末ごろでした)

亀の尾の稲穂は、白いノゲが特徴的です。散歩をしている方がいつも不思議そうに「これは何ですか?」とか「麦ですか?」とよく聞かれました。

早稲系の品種であり、山田錦や雄町などの晩稲系品種の収穫前に先に収穫できるので、その分栽培面積を増やすことができます。

ただ、亀の尾を収穫量は少なく、全国的にJAに依頼しても買えるようなものではなく、蔵元自ら栽培するか、特別に農家さんと契約するかでないと手に入らいない希少価値の高い品種です。

 

この茜 黒とんぼは、ローストビーフなどのお肉料理とともに、常温から燗酒の温度帯で美味しく頂けます。

 

  • 特定名称

    純米酒
  • 精米歩合

    70%
  • 酸度

    1.8
  • アルコール度数

    15度
  • 使用米

    亀の尾80%・山田錦20%
  • おすすめ温度

    10~45
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