もと下げ中

2/27早朝から天風(天ぷら料理、大手町)の小林さんが仕込みを手伝いに来てくれています。泉橋酒造の蔵内の作業のことも最もよく知る料理人のひとりが小林さんです。こっそり、泉橋酒造の話を知りたい人は、小林さんのお店まで(^^)。

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天ぷら 天風

東京都千代田区大手町1-1-3 大手センタービルB1

地下鉄千代田線大手町駅 C9出口 徒歩1分

03-3213-1020(予約TEL)

※もと下げとは、出来上がった酒母(もと)を添え用タンクに運び、モロミ造りの準備をすることです。

カテゴリー トンボの輪, 蔵元日記.
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