蔵元日記

蔵元日記

2020/04/10

【新発売】4/13より単式蒸留焼酎「あますことなく」を初リリースします。

【4/13初リリース】サスティナブルな焼酎が出来上がりました

 泉橋酒造は、「酒造りは米作りから」の信念のもと原料米の栽培から醸造まで一貫して取り組んでおります。しかしながら、そのモロミを絞った後に出来上がる酒かすが余る問題。この酒粕はお酒のうま味や酒精(アルコール)がまだ沢山詰まった貴重な副産物、この貴重な副産物を最後まで楽しまなければ、お米やお酒を育んでくれた大いなる太陽や水、そして、自然に失礼なのではないか、と常に考えていました。

そこで、遅ればせながら、純米酒(純米大吟醸、純米吟醸を含む)を絞った後の酒粕を原料に単式蒸留した「粕取り焼酎」を限定ですが、発売します。

この粕取り焼酎は、弊社の酒かすからのみの製造となりますので、総数量が3,000ℓ程度(原酒33%換算)と限定品となります(次回は秋を予定)。

 焼酎の製造方法においては、蒸留方法(アルコール分を取り出す方法、一旦酒粕を熱してアルコールや水分を気体に変化させ、またすぐに冷して液体に戻すこと)による味わいの差も楽しむポイントのひとつです。この場合は、どんな状態(圧力)、どんな温度帯で熱するのかが楽しむポイント。これは、様々なメーカーで、常圧蒸留や減圧蒸留などと呼ばれています。

泉橋酒造のこの焼酎は、「真空減圧蒸留法」という原料の風味を生かし、綺麗でかつ深い味わいが出来上がる技法で酒粕を蒸留しています。

ポイントは、蒸留容器内の空気を抜き(真空)にして、マイクロ波の照射により低い温度(30~40度程度)で酒粕の中のアルコール分を気化させ、すぐにマイナス温度で冷却して焼酎とする新しい方法です。これにより、クリアに原料の芳香・味わいを焼酎の中に表現できます。

 

米作りから行う”栽培醸造蔵”の泉橋酒造としては、この技法が相応しいと考え採用しました。

 

米作りから酒造りまでの物語。その最後のひとしずくまで、“あますことなく”楽しむ幸せを愛飲家の皆様とともに。

令和2年4月吉日  泉橋酒造株式会社

 

 

米作りから酒造りまでの物語。

その最後のひとしずくまで”あますことなく”楽しむ満足感がテーマです

品名 粕取り 単式蒸留焼酎(本格焼酎)あますことなく

原材料名 清酒かす

アルコール分 25度

価格 2,800円(1800㎖)300本、1,400円(720㎖)1800本、ともに本数限定です。

※次回は2020年秋の出荷となります


*取扱い酒販店(一覧)順次アップしてまいります。少々お待ちください。ただ、今期は新型コロナウイルス感染予防のため多くの店舗が自粛営業中のため、取扱店舗を沢山お伝え出来ないかもしれません。

【神奈川県】

そごう横浜店 横浜市西区高島2-18-1 B1 045-465-2111
横浜高島屋 横浜市西区南幸1-6-31 045-311-5111
(株)伊勢隆 横浜市西区伊勢町1-60 045-231-5577
(株)横濱屋 横浜市神奈川区千若町2-1 045-440-6440
吉祥 新吉田本店 横浜市港北区新吉田東5-47-16 045-541-4537
KISSYO SELECTトレッサ横浜店 横浜市港北区師岡町700 トレッサ内1階 045-541-0413
株式会社 花澤 横浜市栄区飯島町113 045-894-7477
Kissyo Select マルイファミリー溝口店 川崎市高津区溝口1-4-1 マルイファミリー溝口1階 044-455-4282
Kisso Selectボーノ相模大野店 相模原市南区相模大野3-2-1 ボーノ相模大野 2階 042-705-8651
ときわや酒店 相模原市緑区大島2762 0427-61-9401
藤沢とちぎや 藤沢市本町4-2-3 0466-22-5462
寿屋酒店 厚木市旭町5-1-3 046-228-4954
小沼商店 伊勢原市桜台1-12-14 0463-94-3438
マルイファミリー海老名 海老名市中央1-6-1 1階リカー売場 046-289-0183
イオン海老名店 海老名市中央2-4-1 046-231-2121
米洋(みひろ)酒店 海老名市河原口3-35-1 046-231-2136
イオンスタイル座間 座間市広野台2-10-4 046-259-2600
小田原まると 小田原市栄町1-2-6 0465-24-2858

東京都

羽前屋酒店 大田区下丸子1-13-5 03-3750-5508
酒ブティック せきや 国立市中1-9-30 042-571-3111
個性のある地酒とワイン 山内屋 荒川区西日暮里3-2-3 03-3821-4940
リカーポート 蔵家 町田市木曽西1-1-15 042-793–2176
築地酒店 八王子市東浅川町521-5 042-661-7296

【千葉県】

酒のはしもと 船橋市習志野台4-7-11 047-466-5732

【埼玉県】

グッドファームハウス宮原店 さいたま市北区宮原町1-282−13 048-664-8080

【福島県】

勢州屋 二本松店 二本松市本町2-133 0243-23-7044

【北海道】

(株)うえ田 旭川市3条通6丁目518番地うえ田ビル1階 0166-61-3636

【泉橋酒造サイト】

本社・直営SHOP「酒友館」 海老名市下今泉5-5-1 泉橋酒造内 046-231-1338
酒友館 海老名駅西口店 海老名市扇町12-33 フィールズ三幸1F 046-240-9703
泉橋オンラインショップ http://izumibashi.shop-pro.jp/

 


*製造方法について

◆蒸留方法の違い

「単式蒸留焼酎」と「連続式蒸留焼酎」の2つの差

「単式蒸留」は原料を1度だけ蒸留し、原料の個性的な香りや風味を持った「本格焼酎」となります。「連続式焼酎」は、連続して蒸留するため醸造アルコールの製造や焼酎甲類の製造に用いられます。泉橋酒造の焼酎は、単式蒸留焼酎です。

 

◆蒸留した後の蒸留かすはどうなるの?という質問があります。

現在は、小田原市にある養鶏農家さんへお渡ししています。そこで生産される卵は1個150円とか。

その農家さんではヒューマンクオリティ(人間が食べられる基準)の餌しか与えないそうです。

春夏秋冬さん http://niwatori88.com/

最後までサスティナブル。


 

*楽しい飲み方(直営店「蔵元佳肴いづみ橋」から)

(画像はご自由にお使いくださいませ)

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