秋のお酒・秋とんぼ・山田錦～生酛純米酒～
秋とんぼ 山田錦
いづみ橋の秋限定のお酒「秋とんぼシリーズ」は、蔵でひと夏を超え旨みの増した秋あがりのお酒です。
山田錦をあえて磨かず80%精米で、伝統的な生酛造りで醸した純米酒です。
しっとりとした口当たりと生酛由来の厚みのある旨みがあり、あと切れの良い味わいです。
おすすめのペアリング:
・秋刀魚の塩焼き
・鰹with大根おろし醤油
・牛肉ロースト
今年は秋刀魚が豊漁で大ぶりなものもよく見かけられます！
涼しい風が吹き始めた中秋に、秋の味覚とお愉しみください。お燗もおすすめです
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Aki Tonbo – Yamada Nishiki
Seasonal sake from Izumibashi, available only in autumn.
Brewed using the traditional kimoto method and made with Yamada Nishiki rice polished to 80% (intentionally less milled to retain depth), this junmai sake has been rested over summer to develop a rich, rounded umami.
Smooth, full-bodied, and beautifully balanced with a clean finish.
Perfect pairings:
・Grilled sanma (Pacific saury)
・Seared bonito with grated daikon & soy sauce
・Roast beef
This year’s sanma catch is plentiful and generously sized—perfect for savoring with sake as the cool autumn breeze sets in.
Also great gently warmed. 
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