【新商品】焼酎用の白麹菌を使った「泉橋 純米吟醸 白麹仕込み 720ml」を発売しました。
【2021年新商品のご案内】
〇泉橋 純米吟醸 白麹仕込み 720ml
【原材料】米（国産）・米麹（国産米）
【原料米】神奈川県産山田錦100％
【精米歩合】麹米）50％、掛米）58％
【アルコール】16％
【内容量】720ml（このサイズのみ）
【価格】2,200円（消費税込み価格）
【香りと味わい】
香りは、レモン的な要素と白く甘い花のようなきれいな香り。
白麹特有のクエン酸の酸味と従来の黄麹の持つ旨み・甘味のバランスを重視して、味わいは重厚でいて、しかしながら、甘味や酸味など単体の味が目立たない、まろやかな味わい
【飲み方】冷酒、ワイングラスなどがよい。炭酸水で割っても良い。
≪どんなお料理≫
ペアリングで合わせるお料理は、たとえば、重厚なソースに特徴のある中華系のお料理や、甘いデザートや季節のフルーツなどがおすすめです。
また、やや白ワイン的な風味もあり、フレンチやイタリアンなどとも好相性のお料理も多いと思います。基本的には、5～15 度ぐらいの温度帯で大きめのグラスを使ってお召し上がりください。
≪製品開発の背景≫
泉橋酒造では、2018 年から麹の甘酒の製造開発に取り組み始め、おかげさまで 2020年4月より甘酒の販売に漕ぎつけました。弊社の甘酒は清酒の醸造と同じ「黄 麹菌」を使って製造しています。しかしながら、同時に白麹の持つクエン酸の味わい や疲労回復効果を活かした甘酒も造る目的を持ち、白麹甘酒の試験も行っていま す。（製品は未発売）。
そんな中遅ればせながら、弊社でも日本酒の製造にも白麹を使うことの可能性 に改めて気付き、今期、商品の立案、醸造、発売へと繋がりました。白麹特有のクエ ン酸の酸味と従来の黄麹の持つ旨み・甘味のバランスを重視して、味わいは重厚で いて、しかしながら、甘味や酸味など単体の味が目立たない、まろやかな味わいを 目指しました。
