【新酒第3弾】ピチピチの活性・大雪にごり

【新酒 第3弾】
ピチピチ炭酸ガスが楽しい活性にごり酒編

とんぼの越冬卵と雪だるまラベル~大雪にごり~

◇スペック
使用米:山田錦100%(神奈川県海老名市産)
精米歩合:80%
原材料:米・米麹~純米酒、生酒、活性にごり酒
酵母:協会901号

◇味わい
ピチピチとお口の中で跳ねる軽快な味わい。にごり酒であるところも食感的に楽しい。スパークリングでも日本酒なだけに生の魚介類ともケンカしないところもよい所です。やや甘めですが、時間の経過と共にガス圧が強くなります。(開栓時は注意が必要です)
クリスマスの雰囲気もあり。

◇ラベルデザイン
「とんぼの越冬卵と雪だるまラベル」冬の田んぼを象徴した雪だるまの足元に春を待つ「とんぼの越冬卵」をデザインした冬らしいものにしています。『大雪にごり』という言葉は、しっかしと濁りを残して絞ったお酒なので、あえて雪だるまにちなみ『大雪(おおゆき)』と命名しています。

◇価格
1800ml 2,800円+税、720ml 1400円+税、
250ml 572円+税

◇お買い求めは泉橋酒造の取扱店へ
もしくは、泉橋酒造へお問合せくださいませ。
電話 046-231-1338
メール shop@izumibashi.com
オンラインショップ http://izumibashi.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2310245&csid=0

◇◇発泡性日本酒の製造秘話
それまで生のにごり酒でも発泡性を持たないように製造していた時期もありましたが、22年ほど前に「純米醸造」に変更しました。当時は、1800ml詰め、900ml詰め、300ml詰め、そして、180mlワンカップ詰め製品とありました。
そのバラエティ豊かな中で、出荷後2日もすると出荷先の酒屋さん達から、「ワンカップの栓が飛んだ!」「店頭で積んで並べてあるワンカップが何故か落ちる(崩れる)」、「蓋が膨らんでいる」という電話が入ってきました。
結果として、純米酒に変更したためビン内での二次発酵のガス圧が強く、ワンカップの平べったい栓が膨らんだり、飛んだりしたことが原因でした。
出荷後わずか2日目には、手分けして返品に走り、6,000本もの大量の返品に。
返品され輸送途中のワンカップは、暖かいトラックの中で「パン!」「パン!」とまるでピストルの発射音のようにその栓が跳ねていました。
昔話です。

今では、1800mlはガス抜きの鋲を付け、720ml及び250mlは耐圧の栓とビンを使用しています。でも、開栓時はご注意くださいませ。

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