11月始めのひとさら @蔵元佳肴 いづみ橋

11月(霜月)始めの炊き合わせの“ひとさら”

『佐島真蛸の旨煮と まこもだけの焼き浸し』

蛸は贅沢に当蔵の純米酒と大根だけで、焚き上げたもの。

調味料は、お酒のみです。

マコモだけは、一度胡麻油で炒めて、梅味噌で味付けしたもの。

※マコモダケも、神奈川藤沢産のものになります。
※ 梅味噌→小田原十郎梅を酒粕と味噌に半年間漬け込んだ自家製味噌

添えるのは、地物の春菊ともってのほか(菊)のお浸しと[自家製柚子胡椒]になります。

神奈川県産の時節の旬菜旬魚介を盛り込んだ一品です。

今月もたくさんのみなさまのご予約・ご来店を蔵元一同心よりお待ちしておりますm(__)m
どうぞよろしくお願い致します

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