①種もみの選別　～栽培醸造蔵®の米作り～

種籾とは、昨年収穫した酒米の籾（もみ）のうち、精米して使わずに今年の種として保存してあったものを特に「種籾」と呼んでいます。

　まず、種籾にはノゲ（ノギ、ボウ等とも呼ばれます）という毛のようなものを取り除きます。

　そして選別機でふるいにかけ、未熟なものを取り除き、さらにその中でも特に大きい粒のものを種籾として使います。