高太郎の研修

来月に新店を出す準備で泉橋酒造に柿木さんが泊り込みで2泊3日の酒造り研修に来られています。泉橋酒造はすべて麹フタ法で麹造りをしておりますので、仕込み期間中はずっと夜の麹室での作業があります。ちなみに夜の麹室での作業は、20:00、23:00、2:00、4:30の4回あります。柿木さんは日中の作業はもちろん、夜中の作業も研修されていました。ご苦労様でした。

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(写真)夜中の麹室で。柿木さんと寺田副杜氏。

3月末にオープン予定。

「高太郎」

渋谷区桜ヶ丘28ー2三笠ビル1階

営業時間18~26時

LO 25時

休業日 日曜

TEL&FAX03-5428-5705

カテゴリー トンボの輪, 蔵元日記.
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